Okita
Metodo classico dosaggio zero
Pinot Nero e Chardonnay
Pinot Nero e Chardonnay
Vinificazione
Pressatura diretta delle uve, illimpidimento, fermentazione a bassa temperatura mediante l’impiego di lieviti selezionati. Parziale fermentazione in acciaio e parte in barriques.
Pressatura diretta delle uve, illimpidimento, fermentazione a bassa temperatura mediante l’impiego di lieviti selezionati. Parziale fermentazione in acciaio e parte in barriques.
Il nostro metodo classico: lungo riposo sui lieviti, dosaggio zero, espressione della profondità del pinot nero.
Descrizione
Colore giallo intenso con riflessi tendenti al bronzo. Note di agrumi, spezie, frutta rossa e biscotto. Asciutto e fresco con grande persistenza e struttura.
Affinamento
Rifermentazione in bottiglia con affinamento sul sedimento nobile per 60 mesi minimo
Rifermentazione in bottiglia con affinamento sul sedimento nobile per 60 mesi minimo
Abbinamenti
Carni bianche, pesce, zuppe e preparazioni complesse.
Carni bianche, pesce, zuppe e preparazioni complesse.