Olio extravergine biologico

Olio Extravergine DOP Laghi Lombardi – Sebino

Campagna di raccolta
2018/2019

Composizione Varietale
Le piante di olivo crescono sulle balze rocciose che sovrastano l’azienda, le cultivar che compongono il nostro oliveto sono rispettivamente il Frantoio, il Leccino ed il Pendolino.

Metodo di oleificazione
Molitura a freddo, eseguita entro 48 ore dalla raccolta delle drupe in frantoio a ciclo continuo.

Degustazione
Giallo dorato con riflessi verdi brillanti.Fruttato di oliva medio, leggero, accompagnato da note verdi che ricordano l’erba appena falciata. Armonico e delicato, con un gusto dolce che rivela sensazioni associabili alla mandorla. Al palato il buon equilibrio tra le note amare e piccanti conferiscono vivacità a quest’olio.

Abbinamenti
Adatto come condimento di piatti a base di pesce, zuppe o carni alla brace; si abbina inoltre molto bene ad antipasti o pinzimoni.

Scheda tecnica